Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl kartofler, og riv dem groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit savojkål fint, og skær æble i tynde skiver. Snit halvdelen af brøndkarsen mellemfint, og kom resten i en skål til servering.

Latkes. Pisk æggene sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartoflerne, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Varm en pande op, tilsæt olie, og tilsæt så klatter af kartoffelblandingen til panden (3 til 4 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Savojsalat. Vend imens savojkål og æble sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Kærnemælksdressing. Rør en dressing af kærnemælk, 1 til 2 spsk. olivenolie og snittet brøndkarse. Krydr med salt.

Anret savojsalat på tallerkener, og top med resten af brøndkarsen. Anret latkes ved siden af, og servér dem med kærnemælksdressing til som dip.