Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit spidskål fint, og skær æble i tynde skiver.

Latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Varm olie op på en pande, og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (3 til 4 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålssalat. Vend imens spidskål og æble sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Kærnemælksdressing. Rør en dressing af kærnemælk og 1 til 2 spsk. olivenolie. Krydr med salt.

Anret spidskålssalat på tallerkener. Anret latkes ved siden af, og servér dem med kærnemælksdressing til som dip.