Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.

Grøntsager. Pil granatæblekernerne ud, og kom dem i en skål. Skær peberfrugt i grove tern. Snit chili fint. Pil og hak hvidløg fint. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Pluk og hak grønkål fint. Pluk og hak ½ bundt mynte. Gem resten af mynten som hele blade til topping.

Libanesisk-style kibbeh med kylling. Opvarm en pande med olivenolie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter. Krydr med istanbul-krydderi, hvidlø og frisk chili. Kom det på en tallerken eller i en skål.

Form kibbehfarsen til boller på størrelse med valnødder. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte, cirka 6 minutter. Tilsæt stegt grøn peberfrugt, og steg fortsat i 2 minutter.

Couscous med granatæble og mynte. Opvarm en pande med olivenolie, og lynsteg grønkål i 2 minutter. Krydr med salt, peber og masser af istanbul-krydderi.

Vend couscous med lynstegt grønkål, hakket mynte og halvdelen af de snittede forårsløg.

Anret couscous på et stort fad eller 2 store tallerkener, og fordel granatæblekerner, resten af forårsløgene og kibbeh-kødboller ovenpå. Top også med lidtgranatæblekerner og de gemte mynteblade.

Servér libanesisk-style kibbeh med granatæble, mynte og couscous. Giv eventuelt en skefuld yoghurt til, hvis du har det.