Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Bagt butternut. Flæk butternut, og skrab kernerne ud. Skær butternut i cirka 2 cm tykke skiver.

Vend butternut med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og pluk rosmarin henover. Bag butternut gylden og mør, 20 til 25 minutter.

Misodressing. Rør miso med olie, og smag til med citronsaft.

Couscoussalat. Kog vand op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i cirka 8 minutter. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden spisetid.

Pluk og snit imens wasabina groft, og kom i en skål til topping. Halvér oliven. Pres eller riv hvidløg fint.

Vend couscous med hvidløg og oliven. Smag til med salt, peber og citronsaft eller eddike (hvis du ikke har mere citronsaft tilbage).

Anret couscous på et fad, top med bagt butternut, og dryp med misodressing. Drys med wasabina.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.