Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Bagt butternut. Flæk butternut, og skrab kernerne ud. Skær butternut i cirka 2 cm tykke skiver.

Vend butternut med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og pluk rosmarin henover. Bag butternut gylden og mør, 20 til 25 minutter.

Misodressing. Rør miso med olie, og smag til med citronsaft.

Couscoussalat. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, lidt salt og 1 til 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Pluk og snit imens wasabina groft, og kom i en skål til topping. Halvér oliven. Pres eller riv hvidløg fint.

Vend couscous med hvidløg og oliven. Smag til med salt, peber og citronsaft eller eddike (hvis du ikke har mere citronsaft tilbage).

Anret couscous på et fad, top med bagt butternut, og dryp med misodressing. Drys med wasabina.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.