Skyl frugt og grønt.

Radicchio-salat. Snit radicchio groft. Skær appelsin i tynde skiver.

Vend radicchio og appelsin sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og lidt peber. Vend gerne jævnligt i salaten frem til spisetid, så appelsinsaften fordeles i salaten.

Klargøring af grønt. Skræl selleri, og skær i små tern. Snit porre fint. Pluk og snit persille groft.

Lun kornsalat. Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg selleritern i 4 til 5 minutter.

Tilsæt porre og en lille klat smør til panden, og steg i 3 til 4 minutter. Tilsæt purpurhvedekerner, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Riv ost ned i panden. Tilsæt creme fraiche, vend det sammen, og lad det simre i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og peber, og vend persille i lige inden servering.

Anret de cremede hvedekerner med porre og selleri i dybe tallerkener, og servér radicchio-salaten til.