Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Kokosdressing. Riv ½ spsk. ingefær fint, og snit det friske hvidløg fint. Kom halvdelen af det fintsnittede hvidløg i en lille skål til servering. Hak chili fint.

Varm en lille gryde op, tilsæt en smule olie, og steg ingefær, chili og resten af hvidløget i 2 til 3 minutter. Tilsæt kokosmælk, og kog op. Lad det koge ind i 3 til 4 minutter.

Riv limeskal, og halvér lime. Smag kokosdressingen til med limeskal og -saft samt salt. Hæld dressingen i en skål, og lad den køle indtil servering.

Broccoli og mukimamebønner. Del broccoli i mundrette buketter. Skræl stokken, og skær den i tændstiktynde strimler. Kom strimlerne i en skål til servering.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccolibuketter ved høj varme i 3 til 4 minutter. De må gerne branke lidt. Tilsæt mukimamebønner og ristet sesam, og steg videre i yderligere 2 til 3 minutter, til det er gennemvarmt. Krydr med salt eller eventuelt soja, hvis du har.

Nudler, tomater og mizuna. Kog ½ liter vand op med lidt salt. Tilsæt nudlerne, sænk varmen, og lad dem trække på kogepunktet i 3 minutter. Skyl dem under den kolde hane, og afdryp i en sigte.

Skær tomater i både, snit mizuna groft, og kom begge dele i skåle til servering.

Byg din nudelsalat med nudler, stegt broccoli, mukimamebønner, tomater, mizuna og rå broccoli, og dryp med kokosdressing. Drys fintsnittet, frisk hvidløg over retten, og dryp eventuelt med overskydende limesaft.