Sæt vand over til ris, og skyl alt grønt.

Knus hvidløg med skallen på. Skær svampe i skiver, og snit forårsløg groft. Snit kål og ramsløg fint.

Varm lidt olie op på en pande, og steg svampe gyldne sammen med knust hvidløg, 5 til 6 minutter. Tilsæt forårsløg, og steg videre i 1 til 3 minutter. Fjern efterfølgende hvidløget, og krydr med salt.

Kom forkogte ris i en kasserolle, og dæk dem med kogende vand. Kog risene under låg i 2 til 3 minutter. Hæld overskydende vand fra, og kom risene i en skål.

Vend varme ris med stegte grøntsager, kål og ramsløg. Smag til med salt, sort peber og olivenolie.

Fordel til sidst ricotta over rissalaten.

Anret lun rissalat med ramsløg og ricotta på tallerkener, og servér.