Skyl alt grønt. Find en brødrister frem til brød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Smadret agurk. Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve, til kernerne er smadret. Skær derefter agurk i grove, mundrette stykker.

Flæk løg, og skær i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skær chili i tynde ringe på skrå.

Vend agurk med halvdelen af løget, halvdelen af chilien og 1 til 3 spsk. eddike. Krydr med lidt salt, og lad agurken trække 10 til 15 minutter.

Stegt blomkål. Skær blomkål i mindre stykker (fx kvarte buketter). Skræl blomkålsstokken, og skær den i mindre stykker.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål godt brunet og helt mør ved middel varme, 7 til 8 minutter. Krydr med ras el hanout.

Tilsæt resten af løget, og steg 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Sandwichbrød. Varm sandwichbrød 4 til 5 minutter på en brødrister eller 8 til 10 minutter i ovnen.

Flæk sandwichbrød, og smør med avocadospread. Fyld med stegt blomkål, spinat, smadret agurk og chiliringe, og servér.