Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl frugt og grønt.

Grøntfyld og syltede rødløg. Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Gem til servering.

Pil og skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen.

Tikka-krydret aubergine. Skær aubergine i cirka 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint i en lille skål. Riv citronskal fint ned i skålen, og halvér citron.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden og mør ved middel varme i 7 til 8 minutter. Steg eventuelt ad flere omgange, og krydr med lidt salt undervejs. Kom aubergine i en skål.

Rør imens hvidløg og citronskal sammen med tikka-pasta, saft af cirka ½ citron og olivenolie. Lad det trække i 5 minutter.

Kom den tikka-krydrede olie i skålen med aubergine, og vend godt rundt. Smag til med salt.

Sandwichbrød. Varm sandwichbrød i 4 til 5 minutter på en brødrister eller i 7 til 8 minutter i ovnen.

Hummus. Rør hummus lind og cremet med lidt vand, og smag til med citronsaft og salt.

Flæk sandwichbrød, og fyld med hummus, tikka-krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt.