Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt alt frugt og grønt. Skyl også kapers.

Sorghum og mandler. Sæt sorghum over i dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Hak imens mandlerne groft, og rist dem i en tør pande til de er gyldne, 3 til 4 minutter. Kom mandlerne i en skål.

Klargøring af grønt. Snit cikorie groft, og skær eventuelt tørre ender af broccoliskud. Skær gule beder i både, og skær grape i fileter eller tern.

Gule beder og broccoli. Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt olie, og sautér de gule beder, til de er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, sort peber og lidt eddike.

Damp broccoliskud under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Dressing. Lav en dressing af olivenolie, eddike eller grapesaft og lidt salt.

Anret cikorie på et stort fad, og fordel sorghum ovenpå. Top med gule beder, broccoliskud, grape, mandler og kapers. Bryd mozzarella ud over, dryp med dressingen, og servér.