Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomat i grove stykker, og snit salat groft. Pil og skær rødløg i tynde både.

Syltede rødløg. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Fetadressing. Smuldr halvdelen af fetaen groft, og blend den sammen med yoghurt med en stavblender, til du har en tyktflydende dressing.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfars til små falafler, og steg dem på panden, til de er gyldne og gennemstegte, 5 til 6 minutter i alt.

Tortillas. Varm tortillas på en tør pande, til de er gennemvarme, cirka ½ minutter på hver side. Hold dem lune indtil servering.

Fyld tortillas med salat, tomat, falafler, ananaskraut og syltede rødløg. Smuldr resten af fetaen over, og dryp med fetadressing.