Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Snit persille groft. Flæk agurk, og skær i skiver på skrå. Skær tomat i mindre tern. Kom persille, agurk og halvdelen af tomaterne i skåle til fyld.

Snit spidskål fint – gerne på et mandolinjern – og kom halvdelen i en skål. Vend spidskål i skålen med en smule salt, og knug det med hænderne, til det mørner, cirka 1 minut.

Cremede bønner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønner sammen med resten af tomaterne i 2 til 3 minutter.

Tilsæt fløde og ½ dl vand, og kog op. Lad det simre, til fløden er kogt ind, 5 til 6 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Stegt spidskål. Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg resten af spidskålen ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt falafel-krydderi, og steg videre I 1 til 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere falafel-krydderi.

Pitabrød. Varm pitabrød på en brødrister, til de er gennemvarme, 3 til 4 minutter, eller i ovnen I 5 til 6 minutter.

Flæk pitabrød, og fyld dem med cremede bønner, stegt spidskål, saltet spidskål og frisk grønt. Drys med persille, og spis eventuelt overskydende fyld til ved siden af.