Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl frugt og grønt.

Frisk grønt. Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Kom begge dele på et fad.

Tikka-krydret aubergine. Skær aubergine i cirka 1 cm tykke skiver. Skær rødløg i tynde både, og pres eller riv hvidløg fint i en lille skål. Riv citronskal fint ned i skålen, og halvér citron.

Varm olie op på en pande, og steg aubergine ved middel varme, til den er gylden og mør, 7 til 8 minutter. Steg eventuelt ad flere omgange, og krydr med lidt salt undervejs. Kom aubergine i en skål efterhånden, som den er stegt.

Rør imens hvidløg og citronskal sammen med tikka masala-paste, cirka halvdelen af citronsaften og 2 til 3 spsk. olivenolie, og lad det trække i 5 minutter.

Kom den tikka-krydrede olie i skålen med aubergine, og vend godt rundt. Smag til med salt.

Råsyltede rødløg. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 1½-2 spsk. sukker i en skål, og rør det sammen, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det trække i lagen i 5 til 10 minutter.

Pita og hummus. Varm imens pitabrød på en brødrister i 4 til 5 minutter eller i ovnen i 7 til 8 minutter.

Rør hummus med lidt vand, til den er lind og cremet. Smag til med citronsaft og salt.

Flæk pitabrød, og fyld med hummus, tikka-krydret aubergine, råsyltede rødløg og frisk grønt.