Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær aubergine i cirka 1 cm tykke skiver. Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Skær rødløg i tynde både. Pres eller riv hvidløg fint i en lille skål, og riv citronskal fint ned i skålen. Halvér citron.

Stegt aubergine. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden og mør ved middel varme, 7 til 8 minutter. Steg eventuelt ad flere omgange, og krydr med lidt salt undervejs. Kom aubergine i en skål efterhånden, som den er stegt.

Rør imens hvidløg og citronskal sammen med tikka-pasta, saft a cirka ½ citron og 2 til 3 spsk. olivenolie. Lad det trække i 5 minutter.

Kom den tikka-krydrede olie i skålen med aubergine, og vend godt rundt. Smag til med salt.

Pita. Varm imens pitabrød 4 til 5 minutter på en brødrister eller 7 til 8 minutter i ovnen.

Hummus. Rør hummus lind og cremet med lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.

Flæk pitabrød, og fyld dem med hummus, krydret aubergine, syltede rødløg og frisk grønt.