Sæt vand over til linser. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl linser samt alt grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Hæld vandet fra.

Svampefrikassé. Skær gulerødder i mindre tern. Pil og hak løg fint.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg svampe brunede ved høj varme, 1 til 2 minutter.

Sænk varmen, tilsæt gulerødder og løg, og steg i 3 til 4 minutter. Tilsæt 1½ spsk. mel, og steg i 1 minut under omrøring.

Tilsæt sødmælk og 1 dl vand, og kog op. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til grøntsagerne er møre og saucen tyknet. Smag til med salt og eventuelt peber.

Tarteletter. Varm imens tarteletter på en brødrister i 4 til 5 minutter eller i ovnen i 8 til 10 minutter.

Grønne linser med stegt grønkål. Pluk grønkål i grove stykker. Pluk og snit dild groft. Kom dild i en skål til topping.

Varm olie op på en pande, og steg grønkål let brunet ved høj varme, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt. Tilsæt linser, vend rundt, og smag til med salt og peber.

Anret tarteletter, og fyld dem med svampefrikassé. Top med dild, og spis grønne linser med stegt grønkål til.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 30 til 35 minutter. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.