Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader. Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre i rigeligt kogende, saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Frikassé. Varm olie op i en rummelig gryde, og steg svampe ved høj varme i 1 til 2 minutter, til de er brunede.

Sænk varmen, tilsæt pastinaktern og 1 spsk. smør, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1½ spsk. mel, og steg i 1 minut under omrøring.

Tilsæt sødmælk og 1 dl vand, og kog op. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.

Tarteletter og topping. Varm imens tarteletter på en brødrister i 4 til 5 minutter eller i ovnen i 7 til 8 minutter.

Snit imens purløg fint, og kom i en skål til topping.

Tilsmagning. Tilsæt ærter til frikasséen, og lad dem simre med i 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt peber.

Anret tarteletter, og fyld med frikassé. Drys med purløg, og spis kogte kartofler og eventuelt overskydende fyld til.