Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær romanesco i halve buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær avocado i tynde skiver. Pil det yderste lag af calçots og snit calçots – giv dem eventuelt en ekstra skylning efter de er snittet. Pres eller riv hvidløg fint og skær lime i både til servering.

BBQ-romanesco. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie og steg romanesco ved middel varme til den er brunet og mør, 7 til 8 minutter.

Tilsæt BBQ-krydderi og BBQ-sauce og varm videre 2 minutter til romanescoen er glaseret i saucen. Smag til med salt og limesaft.

Sorte bønner. Varm imens en gryde op, tilsæt olie og steg bønnerne ved høj varme til de er brunede, 2 til 3 minutter.

Tilsæt calçots og steg videre til de er helt møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt hvidløg og vend rundt over varmen 1 minut. Smag til med salt og godt med sort peber.

Majstortillas. Lun majstortillas i en tør pande til de er gennemvarme, 10 til 20 sek. per side.

Fyld majstortillas med bønner, BBQ-krydret romanesco og avocado. Dryp med limesaft og creme fraiche, rul sammen og spis.