Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Thai-marinade. Hak de nederste 1 til 2 cm af citrongræsset fint, og lad resten af stænglen koge med i risene. Tag den fra umiddelbart inden servering. Hak også chili fint.

Kom ristet sesamolie, citrongræs, chili, limesaft, 1 teskefuld sukker og 2 til 3 spsk. soja i en skål, og rør det sammen.

Lynstegt grønt. Rist kokosflager og jordnødder på en tør pande i 2 til 3 minutter, til det er gyldent. Krydr med salt, og kom det i en lille skål til servering.

Skær kål og peberfrugt i brede strimler.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg først kålen i 2 til 3 minutter ved meget høj varme. Den må gerne blive en smule sort i kanterne. Tilsæt peberfrugt, og steg i yderligere 1 til 2 minutter.

Tag panden af varmen, og vend grøntsagerne med marinaden enten i panden eller i en stor skål.

Fordel ris i skåle, og top med lynstegt grønt i thai-marinade. Drys jordnødder og kokosflager over retten.

Kom borlottibønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.