Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Salat. Skær hjertesalat i kvarte gennem roden, og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.

Stegt grønt. Skær fennikel i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver.

Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4 til 5 minutter.

Tilsæt panang-paste, rør rundt, og steg 1 minut. Smag til med salt.

Stegt kalvekød. Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt 2 spsk. olie, og steg kalvekød ved høj varme, til det er brunet, cirka ½ minutter pr. side. Krydr med salt sort peber.

Anret ris på tallerkener, og anret stegt grønt ovenpå. Halvér finger-lime, og pres finger-lime over stegt grønt. Dryp med misomayo. Anret stegt kalvekød ved siden af, og spis salat til.

Håndfuld 1+2: Fennikel, hjertesalat, pastinakHåndfuld 3: KalvekødHåndfuld 4: Hvide jasminrisFedt: Olivenolie, misomayoSmagsgivere: Eddike, finger-lime, panang-paste, peber, salt