Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Salat. Skær hjertesalat i kvarte gennem roden, og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.

Stegt grønt. Pluk fenniklens top, og snit lidt af den groft – gem eventuelt resten til en anden dag. Skær fennikelstængler og -knold i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver. Halvér finger lime.

Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4 til 5 minutter.

Tilsæt panang-paste, rør rundt, og steg 1 minut. Smag til med salt.

Stegt kalvekød. Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt 2 spsk. olie, og steg kalvekød ved høj varme, til det er brunet, cirka ½ minutter pr. side. Krydr med salt og sort peber.

Anret ris på tallerkener, og anret stegt grønt ovenpå. Pres perler fra finger lime over, og dryp med misomayo. Anret stegt kalvekød ved siden af, og spis salat til.

Håndfuld 1+2: Fennikel, hjertesalat, pastinakHåndfuld 3: KalvekødHåndfuld 4: Hvide jasminrisFedt: Olivenolie, misomayoSmagsgivere: Eddike, finger lime, panang-paste, peber, salt