Skyl frugt og grønt.

Grøntsager. Skær squash i grove tern eller skiver. Skær gulerødder i tynde skiver. Halvér citron. Pil og skær løg i tynde både. Snit chili fint.

Stegte ris med chili og æg. Pisk æg sammen med en gaffel i en skål, og krydr med salt og frisk chili efter temperament.

Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Krydr med salt, citronsaft og eventuelt lidt soja. Tag det af panden.

Opvarm panden igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg ris og gulerødder i 4 til 5 minutter. Skub det lidt til side på panden. Hæld æggemassen på panden, og steg det under omrøring til røræg.

Vend æg og ris sammen i panden. Krydr med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.

Kalvesteak. Varm 1 spsk. olie op på en anden pande, og steg kalvesteaks ved høj varme i 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile kort, og skær det i skiver.

Anret stegte chili-ris med æg på tallerkener, og top med skiver af kalvekød og lynstegt squash. Dryp eventuelt med lidt chilisauce, eller drys med ekstra fintsnittet chili.

Håndfuld 1+2: Squash, gulerødder, løgHåndfuld 3: Æg, kalvesteakHåndfuld 4: RisFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, citron, chili, eventuelt soja, eventuelt chilisauce