Tag risene ud af køleskabet. Tag halvdelen fra, og sæt resten på køl igen. Skyl frugt og grønt.

Stegte ris med chili og æg. Del broccoli i små buketter. Skræl broccolistok, og skær den i tynde skiver. Skær også gulerødder i tynde skiver. Pil og skær løg i tynde både. Halvér citron. Snit chili fint.

Pisk æg sammen med en gaffel i en skål, og krydr med salt og frisk chili efter temperament.

Opvarm olie på en pande, og steg løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt broccoli, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Krydr med salt, citronsaft og eventuelt lidt soja. Tag det af panden.

Opvarm panden igen, tilsæt ny olie, og steg ris og gulerødder i 4 til 5 minutter. Skub det lidt til side på panden. Hæld æggemassen på panden, og rør i det til det ligner røræg.

Vend æg og ris sammen. Krydr med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.

Kalvesteaks. Varm olie op på en anden pande, og steg kalvesteaks ved høj varme i 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile kort, og skær det i skiver.

Anret stegte chili-ris med æg på tallerkener, og top med skiver af kalvekød og lynstegt broccoli. Dryp eventuelt med lidt chilisauce, eller drys med ekstra fintsnittet chili.

Håndfuld 1+2: Broccoli, gulerødder, løgHåndfuld 3: Æg, kalvesteakHåndfuld 4: RisFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, chili, citron, eventuelt soja, eventuelt chilisauce