Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoa trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Lynstegt grønt i rød karry. Snit imens komatsuna groft, og skær peberfrugt i strimler. Pil roséløg og skær i tynde både. Skræl pastinakker, flæk på langs, og skær i tynde skiver.

Varm en pande eller wok op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og pastinakker til de er let brunede, 3 til 4 minutter.

Tilsæt roséløg og komatsuna, og steg videre 2 til 3 minutter.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op til saucen er gennemvarm og grøntsagerne er sprødmøre, 2 til 3 minutter. Smag til med salt.

Anret quinoa i skåle, top med rød karrysauce med grønt, og servér.