Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris og klargøring af grønt. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en skål til spisetid. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Pil og skær rødløg i tynde både. Riv limeskal fint, og halvér limefrugt.

Sataysauce. Kom kokosmælk, jordnøddesmør og eventuelt 2 til 4 spsk. soja i en lille gryde. Varm op, og rør rundt, til kokosmælk og jordnøddesmør er en ensartet masse. Smag til med limeskal og salt.

Lynstegt grønt. Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og grønne bønner i 2 til 3 minutter.

Tilsæt pak choy og rødløg, og steg videre i 2 til 3 minutter. Smag til med limesaft og salt eller eventuelt soja.

Anret ris, og top med lynstegt grønt. Drys med chili, og dryp med sataysauce.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.