Skyl grøntsagerne og chilien.

Skær peberfrugten i meget tynde skiver, og snit chilien fint.

Vend peberfrugt og chili efter smag sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.

Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 teskefuld olie, og lynsteg spinaten i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.

Dryp 1 teskefuld olie på panden, slå æggene ud på panden, og steg dem i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret spinat i dybe tallerkener, og top med stegte æg og spicy peberfrugtsalsa.