Sæt 2 gryder letsaltet vand over – en til pasta og en til grønkål og persille. Skyl frugt og grønt.

Grønkålscreme. Fjern stilken på grønkål. Kog persille (både blade og stilke) og grønkål i 2 til 3 minutter. Afdryp.

Hak skalotteløg og hvidløg fint. Varm en lille gryde op med lidt olie, og steg løg og hvidløg i 1 til 2 minutter.

Tilsæt sojacreme til gryden med løg og hvidløg, og kog det op i 2 til 3 minutter.

Blend persille, grønkål, sojacreme, løg og hvidløg helt glat sammen til en creme – eventuelt med en stavblender dirkete i gryden. Smag cremen til med salt, peber og citronsaft.

Pasta. Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand, 7 til 9 minutter.

Tempeh. Varm en pande op med lidt olie, og steg tempeh let gyldent, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt.

Vend pasta, tempeh og grønkålscreme sammen inden servering.

Servér retten på flade tallerkener, og fordel rucola henover.