Skyl alt grønt, og sæt vand over til couscous.

Klargøring af grønt. Skær agurk og peberfrugt i små tern. Pluk og hak persille groft. Kom i skåle til servering.

Pil og halvér rødløg, og skær det i smalle strimler. Pil hvidløg, og pres eller hak det fint.

Majscouscous. Kom vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Krydrede kikærter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og kikærter i 3 til 4 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt hvidløg, salt og bombay-krydderi, og steg videre i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med fx mere salt og/eller bombay-krydderi.

Anret couscous i skåle, og top med snittet rødkål, agurk, persille, peberfrugt og krydrede kikærter. Dryp med tomatrelish.

Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.