Sæt vand over til bønner og pasta, og skyl alt grønt.

Bønnesalat og pesto. Skær grønne bønner i stykker a 4 til 5 cm. Kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand, og damp dem under låg i 7 til 8 minutter. Hæld vandet fra.

Pluk og snit imens persille groft.

Blend pesto-ingredienser med ½-1 dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt eddike og salt.

Vend grønne bønner og persille sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike, salt og peber.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt tomat og squash. Skær imens tomat i grove tern, og skær squash i tern a cirka 2 cm.

Varm olie op på en pande, og steg squash gylden, 2 til 3 minutter. Tilsæt tomat, og steg videre, til begge dele er møre, 2 til 3 minutter.

Tilsæt oliven efter smag, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og peber.

Anret pasta, og vend sammen med stegt grønt og oliven. Top med pesto, og spis bønnesalat og eventuelt resterende oliven til ved siden af.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.