Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Fennikelsalat. Flæk fennikel gennem roden, og skær i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk og snit persille groft.

Vend fennikel og persille sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike, salt og peber.

Pesto. Blend spinat og hvidløg med olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag til med lidt eddike og salt.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente i 7 til 9 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt tomat og squash. Skær imens tomat i grove tern, og skær squash i tern a cirka 2 cm.

Varm olie op på en pande, og steg squash gylden, 2 til 3 minutter. Tilsæt tomat, og steg videre, til begge dele er møre, 2 til 3 minutter.

Tilsæt oliven efter smag, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og peber.

Anret pasta, og vend sammen med stegt grønt og oliven. Top med pesto, og spis fennikelsalat og eventuelt resterende oliven til ved siden af.