Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Fennikelsalat. Rist mandler i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.

Del salat i hele eller halve blade, og skær appelsin i skiver. Skær fennikel i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.

Vend salat, appelsin og fennikel sammen med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt. Drys med ristede mandler.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, cirka 10 minutter Dræn vandet, men gem 1 til 2 dl.

Minestrakål. Hak imens chili fint. Pres eller riv hvidløg fint. Snit minestra-kål groft – skær eventuelt grove roddele fra.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg minestra-kål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt forsigtigt 1 til 2 dl pastavand, og lad kålen dampstege mør, til vandet er næsten væk, 2 til 3 minutter.

Tilsæt chili og hvidløg, tag panden af varmen, og vend rundt. Smag til med salt, peber og en smule eddike.

Anret pasta i dybe tallerkener, vend sammen med minestra-kålen, og dryp med lidt olivenolie. Giv retten et ekstra skud sort peber, og servér med fennikelsalaten til.