Sæt vand over til majs, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Pil og skær rødløg i tynde både. Flæk og fjern kerner fra peberfrugt, og skær resten i strimler. Fjern de grønne blade fra majs, og del kolben på midten. Skær finger limes midt over. Fjern stilk fra chipotle-chili, og hak resten fint.

Chipotle-krydrede bønner. Varm olie op i en gryde, og steg sorte bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt chipotle-chili og halvdelen af rødløget, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt tomatsauce og vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og peber til sidst.

Majs og stegt grønt. Kog imens majs i rigeligt saltet vand, til kernerne er møre, 4 til 5 minutter.

Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt og resten af rødløget, til det er mørt, 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber, og kom grøntsagerne i en skål.

Majstortillas. Tør panden af. Varm den op igen, og lun majstortillas én ad gangen, til de er gennemvarme, ½-1 minut på hver side.

Anret chipotle-krydrede bønner i skåle, og top med stegt grønt. Pres finger lime-perler over, og spis lune majstortillas og majskolbe til.