Skyl frugt og grønt, og dræn lagen fra kidneybønnerne.

Tomatsalsa. Skær tomat i tern, og kom dem og så meget af saften som muligt i en skål. Pil begge slags løg. Hak rødløg fint, og kom det i skålen med tomat. Krydr salsaen med salt, sukker og eventuelt lidt chilisauce, hvis du har. Lad salsaen trække til spisetid.

Grøntsager og bønner. Skær squash i tern, og hak det gule løg groft.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og løg i 3 til 4 minutter, til det er blødt. Tilsæt bønner, ½ teskefuld salt og buena vista-krydderi, og steg videre i 4 til 5 minutter. Smag til med fx mere salt og krydderi.

Avocadospread og majstortillas. Kom avocadospreaden i en skål. Pres saften fra ½ lime i, og rør den lind med 1 til 2 spsk. vand og/eller 1 til 2 spsk. olie. Smag til med fx salt og peber.

Varm tortillaerne på en tør, varm pande i cirka 15 sekunder på hver side. Holde dem lune i et viskestykke.

Sæt det hele på bordet. Smør tortillaerne med avocadospread, og fyld dem med krydrede bønner og tomatsalsa. Fold dem sammen, og spis med fingrene.