Skyl frugt og grønt.

Bønnecreme. Varm en lille gryde op med ½ spsk. olie, og steg kogte sorte bønner i cirka 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatpuré, tex mex-krydderi og 1 dl vand, og lad det hele simre i 4 til 5 minutter.

Mos det til en grov creme – det er nemmest med en gaffel eller stavblender direkte i gryden. Spæd til med lidt vand, så mosen bliver let blød. Smag til med salt og peber.

Topping. Rib og snit grønkål groft. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i cirka 2 minutter, til den bliver blød. Dryp med en smule eddike.

Skræl eventuelt madagurk, og skær den i små tern a cirka 1x1 cm. Nip enderne af grønne bønner. Pil og snit løg i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern.

Kog grønne bønner cirka 5 minutter i letsaltet vand. Afdryp.

Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Vend lidt limeskal og halvdelen af limesaften med grønne bønner og løg i en lille skål. Smag til med salt, peber og eventuelt mere limesaft.

Majstortillas. Lun majstortillas på en tør pande i cirka 30 sek. på hver side. Hold dem varme under et rent viskestykke.

Stil det hele på bordet. Kom lidt bønnecreme på hver majstortilla, og top med grønne bønner og rødløg, grønkål og agurk.