Skyl frugt og grønt.

Bønnecreme. Varm en lille gryde op med olie, og steg kogte sorte bønner i cirka 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatpuré, tex mex-krydderi og vand, og lad det hele simre i 4 til 5 minutter.

Mos det til en grov creme – det er nemmest med en gaffel eller stavblender direkte i gryden. Spæd til med lidt vand, så mosen bliver let blød. Smag til med salt og peber.

Topping. Rib og snit grønkål groft. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i cirka 2 minutter, til den bliver blød. Dryp med en smule eddike.

Skær agurk i små tern a cirka 1x1 cm. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i tern. Pil og snit rødløg i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern.

Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Vend lidt limeskal og halvdelen af limesaften med avocado og rødløg i en lille skål. Smag til med salt, peber og eventuelt mere limesaft.

Majstortillas. Lun majstortillas på en tør pande i cirka 30 sek. på hver side. Hold dem varme under et rent viskestykke.

Stil det hele på bordet. Kom lidt bønnecreme på hver majstortilla, og top med avocado og rødløg, grønkål og agurk.