Skyl alt grønt.

Majspandekager med bønnefars. Hak løg fint. Blend løg, hvide bønner og æg godt sammen, fx med en stavblender.

Tilsæt hvedemel samt salt og peber efter smag. Rør det hele godt sammen til en ensartet fars.

Fordel bønnefarsen på majstortillas.

Varm en stor pande godt op, tilsæt olie, og pensl det ud på panden. Steg majspandekager med bønnefarsen nedad, cirka 2 minutter – indtil pandekagerne slipper lidt fra panden, og bønnefarsen er blevet gylden. Vend pandekagerne, og steg på den anden side, cirka 1 minut.

Pulled østershatte. Riv østershatte i aflange trevler med fingrene.

Tilsæt olie til den varme pande fra majspandekager, og steg østershatte gyldne og møre, cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Klargøring af øvrige ingredienser. Snit imens purløg fint, og skræl gulerødder ud i tynde strimler med en skrællekniv.

Smag yoghurt til med lidt salt.

Anret pandekager med pulled østershatte og gulerodsstrimler, dryp med yoghurt, og drys med purløg.