Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner. Sæt vand over til majs.

Klargøring af grønt. Skær avocadokødet samt peberfrugt i strimler. Skær lime i både, og snit koriander groft. Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.

Bønnesauce. Hak chilien fint. Varm olie op i en gryde, og steg bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatsauce og chipotle chili (efter smag), og kog op. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter, til den er kogt lidt ind. Smag til med salt.

Majs. Kom imens majs i en gryde med rigeligt, saltet vand, og kog 2 til 3 minutter.

Majstortillas. Lun majstortillas på en tør pande én ad gangen i cirka 30 sek. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.

Anret bønnesauce i skåle, og top med avocado, peberfrugt, majs og koriander. Dryp med limesaft. Spis majstortillas til, eller fyld dem med bønnesauce og grønt.