Afdryp bønnerne, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i tern, og skær tomat i mindre tern. Riv gulerødder groft, eller skær dem i tynde stave, fx på en mandolin. Snit korianderbundt groft. Skær stilk af chipotle-chili, og hak chilien fint. Skær lime i både.

Chipotle-bønner. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Sænk varmen, tilsæt chipotle-chili, og steg videre 1 minut. Tilsæt peberfrugt, halvdelen af tomatternene og halvdelen af gulerødderne, og steg yderligere i 1 minut.

Tilsæt vand, og kog op. Lad gryden simre til grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Tomatsalsa. Vend resten af tomaterne med halvdelen af koriander i en skål, og smag til med salt og limesaft.

Majstortillas. Varm majstortillas på en tør pande til de er gennemvarme, cirka ½ minutter per side.

Fyld majstortillas med bønnesauce, og top med frisk gulerod, tomatsalsa og koriander. Dryp med creme fraiche, og spis.