Skyl frugt og grønt.

Saltet savojkål. Snit savojkålen meget fint. Flæk peberfrugten, fjern kernerne, og skær den i strimler.

Drys savojkålen med ½-1 teskefuld groft salt, og knug den med hænderne, til den mørner, 1 til 2 minutter. Lad den trække til spisetid.

Chipotle-bønner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten ved middel varme, til den er gylden og helt mør, 5 til 6 minutter. Krydr med salt undervejs.

Skær stilken af chipotle-chilien, og hak den groft. Pil løget, og skær det i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løget og chilien i 1 til 2 minutter. Tilsæt bønnerne, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 til 2 dl vand, og kog det op. Lad bønnerne koge, til de er godt møre, 5 til 6 minutter.

Mos bønnesaucen godt med en gaffel, eller blend den groft med en stavblender, til du har en grov men sammenhængende mos. Smag til med salt og sort peber.

Lime-agurker og majstortillas. Skær agurken i små tern, og kom dem i en lille skål. Riv limeskallen fint ud over agurken, og smag til med limesaft og lidt salt.

Varm majstortillas én ad gangen på en tør pande i cirka 30 sek. pr. side. Hold dem eventuelt varme på en tallerken under et rent viskestykke.

Fyld majstortillaerne med bønnesauce, saltet kål og stegt peberfrugt, og top med lime-agurker. Dryp med resten af limesaften, og servér.