Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomat og agurk i mindre tern. Pil og hak rødløg fint. Riv gulerødder groft. Skær lime i både, og skær chili i skiver.

Tomatsalsa. Vend halvdelen af tomaterne med halvdelen af rødløget, agurken og lidt af chilien. Smag til med salt og limesaft.

Krydrede bønner. Varm olie op i en gryde, og steg bønner ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt resten af tomaterne og rødløget, gulerødder og lidt buena vista-krydderi, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter.

Majstortillas og tilsmagning. Varm imens majstortillas på en tør pande, til de er lune, ½-1 minut på hver side. Hold dem varme under et rent viskestykke indtil spisetid.

Smag bønnerne til med salt, sort peber og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Fyld majstortillas med krydrede bønner, og top med tomatsalsa, lidt chili og ananaskraut. Spis med fingrene.