Skyl frugt og grønt.

Topping, melonsalat og gulerodssalat. Skær lime i både, og snit koriander groft. Skær tomat i mindre tern, og skær melon i mundrette tern.

Vend melon med lidt koriander og limesaft efter smag.

Kom tomater, limebåde og koriander i skåle til topping.

Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.

Krydrede bønner og majstortillas. Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4 til 5 minutter, til de er brunede. Krydr med lidt tex mex-krydderi, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Lun imens tortillas på en tør pande i cirka ½ minutter på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.

Anret majstortillas toppet med yoghurt, krydrede bønner og tomater. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Kom melonsalat og gulerodssalat i tortillas, eller spis dem til.