Skyl frugt og grønt.

Topping og gulerodssalat. Skær lime i både, og snit spinat groft. Skær tomat i mindre tern. Gem det hele til topping.

Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.

Krydrede bønner og majstortillas. Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4 til 5 minutter, til de er brunede. Krydr med lidt tex mex-krydderi, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Lun imens tortillas på en tør pande i cirka ½ minutter på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.

Fyld majstortillas med yoghurt og majsspread, krydrede bønner og tomater. Dryp med limesaft, og drys med spinat. Kom gulerodssalat i tortillas, eller spis den til.