Skyl frugt og grønt.

Topping og gulerodssalat. Skær lime i både. Snit koriander groft. Skær tomat i mindre tern. Gem tomat, lime og koriander til servering.

Riv gulerødder groft. Vend de revne gulerødder med lidt olie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.

Guacamole. Mos avocadokød med en gaffel i en skål. Rør yoghurt i, og smag til med salt og peber.

Bønner og tortillas. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg de sorte bønner ved høj varme 4 til 5 minutter, til de er brunede. Krydr med lidt buena vista-krydderi, og steg videre 1 minut. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista.

Lun tortillas på en tør pande, cirka ½ minutter per side.

Anret tortillas på en tallerken, top med guacamole, stegte bønner og friske tomater. Dryp med lime, og drys med koriander. Kom gulerodssalat i tortillas, eller spis den til.