Skyl frugt og grønt.

Topping og gulerodssalat. Skær lime i både, og snit koriander groft. Skær tomat i mindre tern. Gem det hele til topping.

Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.

Guacamole. Skræl og udsten avocado. Mos avocadokødet med en gaffel i en skål, og rør yoghurt i. Smag til med salt og peber.

Krydrede bønner og majstortillas. Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4 til 5 minutter, til de er brunede. Krydr med lidt buena vista-krydderi, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Lun imens tortillas på en tør pande i cirka ½ minutter på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.

Anret majstortillas på tallerkener, og top med guacamole, krydrede bønner og tomater. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Kom gulerodssalat i tortillas, eller spis den til.