Skyl frugt og grønt.

Topping og gulerodssalat. Skær lime i både, og snit koriander groft. Skær tomat og agurk i mindre tern. Gem det hele til topping.

Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.

Krydrede bønner og tortillas. Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4 til 5 minutter, til de er brunede. Krydr med lidt tex mex-krydderi, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tex mex-krydderi.

Lun imens tortillas på en tør pande i cirka ½ minutter på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.

Anret tortillas toppet med krydrede bønner, tomat, agurk og yoghurt. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Kom gulerodssalat i tortillas, eller spis den til.