Kog en smule vand til adobo-sauce – fx i en elkedel. Skyl alt grønt.

Adobo-sauce. Tag stilk af chipotle, og flæk den. Overhæld med 1 dl kogende vand, og lad det trække i cirka 5 minutter. Fisk den derefter op af vandet, og hak den fint.

Pil og hak hvidløg og rødløg fint. Læg halvdelen af rødløget til side til tomatsalsa.

Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg resten af rødløget og hvidløget i 2 til 3 minutter, til det er klart.

Tilsæt chipotle, vand, tomatpuré, 1 teskefuld sukker, ½ teskefuld salt og 2 spsk. eddike til gryden, og lad det simre i 3 til 4 minutter.

Tomatsalsa. Skær tomat i tern. Vend tomat med hakket rødløg, og tilsæt lidt salt, sukker, olivenolie og peber. Vend det sammen.

Peberfrugt og salat. Skær peberfrugt i strimler, og snit salat groft. Kom salat i en skål, og steg peberfrugtstrimler i olie på en pande i 4 til 5 minutter, til de er bløde. Vend dem med adobo-sauce i en skål.

Tempeh og tortillas. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg tempeh-tern i 4 til 5 minutter.

Varm en ny, tør pande op, og lun tortillas et minuts tid. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Fyld de lune tortillas med tempeh, peberfrugt i adobo-sauce, salat, mayo og tomatsalsa. Spis eventuelt med fingrene.