Sæt vand over til quinoa og chipotle-chili, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kog quinoa under låg i 1 dl letsaltet vand i 10 minutter. Lad quinoa trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Sorte bønner i tomatsauce. Klip stilk af chipotle-chili, og kassér den. Klip resten af chilien i små stykker, og kom dem i en kop med 1 dl kogende vand. Lad dem trække indtil brug.

Pil og hak hvidløg fint. Pluk og hak rosmarin let.

Varm en gryde op med 1 teskefuld olie, og sautér hvidløg i 15 sek., uden at det bruner.

Tilsæt kogte sorte bønner, rosmarin, tomatsauce og lidt chipotle-chili. Kog op, og lad det hele simre i 5 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt mere chipotle-chili eller udblødningsvand.

Sprød spidskål og majstortillas. Snit spidskål fint, og vend den med 1 teskefuld olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.

Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15 til 30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 minut. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.

Stil det hele på bordet. Kom lidt quinoa og sorte bønner i tomatsauce på en tortilla, og fold sammen. Spis med fingrene, hvis du kan lide det, og spis sprød spidskål til.