Sæt lidt vand over til chipotle-chili og quinoa, og skyl linser, quinoa og grønt.

Krydrede linser - del 1. Klip chipotle-chili i små stykker, og kassér stilken. Kom chilien i en lille skål, og hæld kogende vand over, til det dækker. Lad chilien trække indtil brug.

Snit hvidløg fint. Hak løg. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg i 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg, og sautér videre i ½ minutter.

Tilsæt linser, mosede tomater og 2 dl vand. Kog saucen, til linserne er møre, cirka 15 minutter.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Grønkålssalat. Rib grønkålen, og hak den mellemfint. Vend kålen med lidt olivenolie og lidt eddike i en skål, og krydr med salt og peber.

Krydrede linser - del 2. Skær peberfrugt i små tern, og vend dem i linserne. Smag de krydrede linser til med chipotle-chili, salt og peber. Lad saucen koge tyk uden låg, hvis den virker lidt for tynd. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis linserne har suget al væske.

Tortillas. Lun tortillas på en tør pande i 15 til 30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 minut. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.

Stil hele herligheden på bordet. Kom lidt quinoa og krydrede linser på en tortilla, og fold sammen let om fyldet. Spis med fingrene, hvis du kan lide det, og spis grønkålen til ved siden af.