Sæt lidt vand over til quinoa, og skyl quinoa, linser og grønt.

Tex-mex-linsesauce - del 1. Pil hvidløg, og snit det fint. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér hvidløg i 10 til 20 sek.

Tilsæt linser, tomatsauce, 1 til 2 teskefuld tex mex-krydderi og 1 dl vand. Kog op, og lad saucen simre under låg, til linserne er møre, cirka 15 minutter.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand pr. person, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Salat. Snit spidskål fint. Skær salat i strimler a 1 cm. Kom spidskål og salat i en salatskål. Dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Vend rundt lige inden spisetid.

Tortillas. Lun tortillas på en tør pande i 15 til 30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 minut. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.

Tex-mex linsesauce - del 2. Pluk basilikum forsigtigt, og snit den groft. Smag saucen til med salt og peber, og lad eventuelt den koge tyk uden låg, hvis den virker lidt for tynd. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis linserne har suget al væsken. Vend basilikum i linserne lige inden servering. 

Stil hele herligheden på bordet. Kom lidt quinoa og krydrede linser på en majstortilla, og fold sammen om fyldet. Spis med fingrene, hvis du kan lide det, og spis salat til.