Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt. Læs køkkentippet igennem, og klargør icebergsalat.

Sorghum. Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Hæld vandet fra, og lad sorghum køle let af.

Avocadodressing. Pil og hak hvidløg fint. Skræl og udsten avocado, og halvér citron.

Blend avocado med hvidløg og 1 til 2 spsk. citronsaft, og spæd til med koldt vand, til dressingen har konsistens som tynd yoghurt. Smag grundigt til med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

Marinerede kalvemedaljoner. Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg kalvemedaljoner cirka 2 minutter på hver side, til de er smukt brune udenpå og røde/rosa indeni. Krydr med salt og peber, og lad kødet trække på et skærebræt i 3 til 4 minutter.

Pil og skær rødløg i så tynde både som muligt. Skær tomat i både. Vend rødløg og tomater med 2 teskefuld olie og 1 til 2 spsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber. Skær kødet i meget tynde skiver, og vend med de marinerede grøntsager.

Anret icebergblade på tallerkener. Hvis du har mere end 1 blad pr. person, kan du lægge det ene inden i det andet. Kom snittet salat i bunden af bladene og sorghum herpå. Top med marineret kalvekød og grøntsager, og dryp med avocadodressing. Fold gerne salatbladene sammen, og spis den som en wrap.